厨房小窍门
1、栗子皮难剥，先把外壳剥掉，再把它放进微波炉转一下，拿出后趁热一搓，皮就掉了； 2、插花时，在水里滴上一滴洗洁精，可以维持好几天； 3、把核桃放进锅里蒸十分钟，取出放在凉水里再砸开，就能取出完整的桃核仁了； 4、把虾仁放进碗里，加一点精盐、食用碱粉，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水冲洗，即能使炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩可口； 5、炒肉时，先把肉用小苏打水浸泡十几分钟，倒掉水，再入味，炒出来会很嫩滑； 6、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可促进植物生长； 7、把残茶叶晒干，放到厕所或者沟渠里燃熏，可消除恶臭，具有驱除蚊子苍蝇的功能； 8、夹生饭重煮法：可用筷子在饭内扎些直通锅底的孔，洒入少许黄酒重焖， 9、若只表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可； 10、亨调蔬菜时，如果必须要焯，焯好菜的水最好尽量利用。如做水饺的菜，焯好的水可适量放在肉馅里，这样既保证营养，又使水饺馅味美有汤； 11、多吃薏米小豆粥等潮湿健脾，可防暑湿； 12、蛋清粘和小瓷器、玻璃品：小瓷器和玻璃品如断了，可用蛋清涂满两个断裂面，合缝后揩去四周多余蛋清，经过半小时 ，断裂部分就可完全粘和。放置一、两天后，即使受到较大的外力碰擦，粘和处也不会断裂。 13、金银花有疏散风湿功效，金银花水煎取汁凉后与蜂蜜冲调可解暑； 14、吃过于肥腻的食物后喝茶，能刺激自律神经，促进脂肪代谢； 15、将白醋喷洒在菜板上，放上半小时后再洗，不但能杀菌，还能除味； 16、蜡烛冷冻二十四小时后，再插到生日蛋糕上，点燃时不会流下烛油；编辑本段卫生清洁 1、巧除纱窗油腻：将洗衣服、吸烟剩下的烟头一起放在水里，待溶解后，拿来擦玻璃窗、纱窗，效果真不错； 2、只要在珠宝盒中放上一节小小的粉笔，即可让首饰常保光泽； 3、桌子、瓶子表面的不干胶痕迹用风油精可以擦拭； 4、出门时随时在包里带一节小的干电池，若裙子带静电，就把电池的正极在裙子上面擦几下即可去掉静电； 5、不管是鞋子的哪个地方磨到了你的脚，你就在鞋子磨脚的地方涂一点点白酒，保证就不磨脚了； 6、夏天擦拭凉席，用滴加了花露水的清水擦拭凉席，可使凉席保持清爽洁净。当然，擦拭时最好沿着凉席纹路进行，以便花露水渗透到凉席的纹路缝隙，这样清凉舒适的感觉会更持久； 7、爽身止痒洗头或洗澡时，在水中加五六滴花露水，能起到很好的清凉除菌、祛痱止痒作用； 8、皮鞋或包的皮子放久了发霉时，可用软布蘸酒精加水（1：1）溶液擦拭即可； 9、皮包上有污渍，可以用棉花蘸风油精擦拭。 10、白色衣裤洗后易泛黄，可取一盆清水，滴上二三滴蓝墨水，将洗过的衣裤在浸泡一刻钟，不必拧干，就放在太阳下晒，即可洁白干净； 11、加酶洗衣粉剂放在温水中需要较长的分解时间才能使洗衣效果更佳； 12、洗衣服领口：在领口上撒一些盐末，轻轻揉搓，用水漂去盐分即可。因为人的汗液中含蛋白质，不能在水中溶解，而在食盐中就能很快溶解。 13、使牙刷耐用：把新买来的牙刷，浸在热盐水里半小时左右取出，可使牙刷经久耐用。 14、壶、杯、盅等瓷器如积有茶垢、油渍、水渍之类，可用渣掉汁的柠檬皮，以一碗温。厨房新手煲汤遵守六守则
选料要得当 用于制汤的原料，通常为动物性原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等，家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物，是汤鲜味的主要来源。煲汤材料的新鲜并不是指传统的“肉吃鲜杀，鱼吃跳”的时鲜，而是指鱼、畜、禽杀死后3小时～5小时，此时鱼、畜或禽肉的各种酶使蛋白质、脂肪等分解为人体易于吸收的氨基酸、脂肪酸，味道也最好。炊具要选择传统煲汤多用陈年瓦罐，其通气性、吸附性好，还具有传热均匀、散热缓慢等特点，但是使用不当便易碎易坏。现代主妇更乐于选择康宁晶彩透明锅，其以透明琥珀色系列的煮锅及单柄锅闻名，是全世界第一个透明锅，由一种不怕冷热温差的玻璃陶瓷材质所铸造。可达500℃的耐热温差，即使在粗心空烧状态也不会有安全的顾忌；而透明的特性让使用者很容易检视炊具的火候而随时调整，可避免溢出或焦黑。聚热保温材质的特性很适合水煮及煲汤或煎熬中草药，只用中、小火即可获最佳的炖煮效果。火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。健康配水水是好汤的灵魂，水质、水温及用量，对汤的风味有着直接影响。可采用矿泉水煲汤，也可采用天然抑菌且用铜材质作为内胆饮水机的水源。研究发现，煲汤时原料与水的比例以1：1.5时营养含量最高。一般是下冷水一起受热，也不中途加冷水，以使汤中营养物质缓慢溢出，最终达到健康营养效果。喝汤时间有讲究“饭前喝汤，苗条健康”；“饭后喝汤，越喝越胖”，这有一定的道理。吃饭前，先喝汤，等于给胃肠加润滑剂，中途不时喝点汤水，有助食物稀释和搅拌，有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时，吃饭前先喝汤，让胃部分充盈。
